Le Revenue Management appliqué aux restaurants : augmentez votre rentabilité en 1h30 chrono !

Lire les bons chiffres pour prendre les bonnes décisions.

Public cible

Restaurateurs indépendants, Managers de salle ou responsables d’établissement, Gestionnaires F&B en hôtellerie

Prérequis

Aucun prérequis technique. Connaissances basiques de la gestion d’un restaurant (planning, ventes)

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la capsule, les participants seront capables de :

Identifier les bons indicateurs de performance pour piloter leur restaurant.
Adapter leur offre et leur pricing à la demande réelle.
Exploiter leurs données (planning, caisse, fréquentation) pour maximiser le revenu global.

Modalités pédagogiques

Durée : 1h30 en visioconférence (replay disponible)
Alternance de concepts clairs et d’exemples concrets
Étude de cas avec simulation simple
Pédagogie ludique et adaptée à tous niveaux (sans jargon complexe ni Excel poussé)

Programme de la capsule

Introduction au Revenue Management appliqué à la restauration
Les indicateurs clés de performance (KPI) à suivre
Optimiser son pricing et ses horaires
Exploiter ses données de caisse et de fréquentation
Étude de cas et recommandations concrètes

Livrables fournis

Support PDF avec définitions et outils
Tableau de bord modèle (Excel/Google Sheets)
Fiche mémo des 10 actions RM à tester dès le lendemain

Spécial restaurateurs

Le Revenue Management appliqué aux restaurants : augmentez votre rentabilité en 1h30 chrono !

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Durée : 1h30

Format : Classe virtuelle (Visio) – 6 à 10 participants

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